ぎっしり〜♪

今朝は元気な玄米酵母で、
プチバゲットとくるみとレーズンがぎっしり入った
パン・ド・セーグルを焼きました〜♪

プチバゲットは少し焼き色が薄かったけれど、
それでもいっちょ前に皮がパリッとして、
中はもちっと焼けて上出来♪上出来♪
焼き立てをパクパク食べてしまったので、
写真はありませ〜ん。
20100703094554.jpg
くるみとレーズンのパンは、
私の大好物〜(^o^)
から焼きしたくるみの歯ごたえと
レーズンの甘味が美味しい組み合わせ♪

自分で作ると、
くるみもレーズンも好きなだけ入れられて、
食べ応えのあるずっしりとしたパンに出来るんですヾ(^▽^)ノ
そのままでも美味しいからひとつはパクッと頂いて、
もうひとつはスライスしてクリームチーズを塗って頂きます♪

しあわせ〜♪


初めてのレシピは一度は本の通りに焼いてみて、
我が家のオーブンでの出来上がりを確認。
今回のプチバケットとパン・ド・セーグルのレシピ、
次回はもう少し温度を高めにして焼いた方が良さそう・・・
オーブンの温度や時間を微調整するのも楽しい作業です。
本のページに書き書き・・・

おうちで焼くパンは家族が好きなパン♪
安心できる素朴なお母さんの味。
少々不恰好でも良いんです(笑)
家族から「合格!!!!!」って言ってもらえたら、
定番に昇格です^^

早く定番の仲間入りが出来るように、
何度も焼いてみたいと思います.

リュスティック

あまり元気の無かった玄米酵母を
ヨーグルトでパワーアップ〜♪
先日は食パンを焼いたのですが、これが大成功!
気を良くして今日はリュスティックを焼きました。
20100625111216.jpg
今朝は石けんを仕込みながらのパンでしたので、
成形要らずのリュスティックに。。。
本には表面に上新粉とありますが、
無いから強力粉で・・・(笑)
これぐらいゆるい方が私らしいと思います^^

時間が無くて焼きたて熱々を紙袋に入れて出掛けた娘s、
きっと電車の中でパンの香りを振りまいているかも・・・
私も焼き立てをパクッ♪
何もつけずに頂いてもほんのり塩気があって、
粉の味がダイレクトに伝わってきます。
お昼にクリームチーズと甘夏のマーマレードをつけて食べよっと♪

パンを焼き始めの頃は、
自分で焼けて食べられる事が楽しくて、
菓子パン等もいろいろ焼きましたが、
最近は本当にシンプルなお食事パンが美味しいなぁ〜と感じます。
自分が焼く場合も外で買い求める時もそんな感じです。
あっでも、ナッツやレーズンが入ったパンは大好物♪
ワインのお供にチーズと一緒に頂くしあわせ〜〜^^

今度は大好きなくるみとレーズンのパンも焼きたいな〜


クイックヨーグルト酵母

元気そうに見えるのに、
ふんわりとパンが焼けない玄米酵母。

う〜〜ん!

そういえばこの手がありました!

佐原文枝さんの本
いちばんカンタンでおいしい!
『自家製酵母』のもっちりパンとざっくりパン
こちらの本に載っていた『クイックヨーグルト酵母』

『自家製酵母』のもっちりパンとざっくりパン―いちばんカンタンでおいしい! (主婦と生活生活シリーズ)
『自家製酵母』のもっちりパンとざっくりパン―いちばんカンタンでおいしい!
(主婦と生活生活シリーズ)
 

酵母液にプレーンヨーグルト、湯冷ましの水、
砂糖を加えてクイックヨーグルト酵母にして、
パワーアップさせて安定した扱いやすい酵母になるというもの・・・

混ぜ混ぜして2日後、
おぉ〜〜〜〜〜〜
ブクブクっと元気な酵母になりました〜♪
20100612085514.jpg
少しなめてみると、
ワインのようないい匂いして、
ほんのり甘酸っぱい味がしました。

今度のお休みにぱんを焼くのが楽しみです(^。^)♪

塩&バターパン

今日は久しぶりにオフ〜♪
あいにくの雨降りだけど、
雨も嫌いじゃないので(・∀・)のんびり〜

家の雑用を片付けながら、
雑誌を見たり、
リネン糸で小物を編んでみたり、
パンを焼いたりしています。
20100609112701.jpg
今日はいつものプチパンに,
塩とバターをのせてオーブンへ、

う〜ん♪
良い香りがしてきます。
パンが焼けるのを待つ時間もご馳走ですね(^o^)♪

焼けたよ〜!
20100609115356.jpg
わぁ〜い♪
頂きま〜す^^

コロコロ〜

20100603094348.jpg
少しのイーストで、
ゆっくり発酵パン
こんな方法があったんだ。
おいしさ再発見!

高橋雅子さんの本の見出しに惹かれて、
焼いてみました〜♪

ほんの少しのイーストを使って、
一晩かけてゆっくり発酵したパンは、
しっとりとした風味の良い生地になって、
とびきり美味しく焼けました〜♪

焼きたては皮はパリッとしていて、
中はふんわり〜

冷めたものはもちもちパン。
それをカットして軽くトーストすると、
香ばしくてサクッとしてもちもち〜

天然酵母とはまた違った味わいのあるパンです。
元気な天然酵母がある時には酵母で焼いて、
酵母が無いときや時間に余裕の無いときなどは、
コントロールしやすいイーストで焼いても良いですね(^-^)v

玄米酵母パン


玄米酵母を使った玄米パン。
前回は酵母おこしを失敗しましたが(>_<)
二度目はばっちり玄米酵母ができたので、
再度玄米パンにトライ!
20100430173030.jpg
今回は、なんとか形になりました

レーズンを入れてみたのですが、
パン生地の風味と良く合います。
炊いた玄米が思ったより多く入っていますが、
焼き上がるとそれほど粒々感は残っていません。

お米が入っているからもちもち〜っとするのかな、
スライスしてトーストして頂きましたが、
結構イケマス^^

外側はパリッと焼けていますが、
中はもちっむちっ
手作りやさんのパンと比べると、
少しズシッとし過ぎな感じです。

う〜〜ん。。。

発酵が上手く見極められないのが原因かも、
一次発酵から二次発酵にするのが早かったのか、
それに・・・
こねこぬイタズラしちったし。。。(^^ゞ

もう少し上手く焼けるまで、
時々焼いてみたいと思います(^o^)v

玄米パン

20100427211922.jpg
玄米酵母が出来たようなので、
試しに玄米パンを作ってみる事に。。。
生地に炊いた玄米が入っているパンなので、
玄米好きな私にはもってこいです♪

明日の朝には一回目の発酵が終わっているはずなので、
とっても楽しみです♪
上手く出来ると良いなぁ〜(・∀・)


翌日。。。

バターナン

200911011134000.jpg
あっという間にもう11月ですね。
ホント毎日過ぎていくのが早い早い〜

でも今日は完全オフ〜♪
みんなお出かけだし、
おうちで好きな事して1日過ごしたいと思います(^^)v

久しぶりに、
簡単にできるバターナンを焼いたり、
りんごの酵母でパンを捏ねてみたり、
楽しい^^
200911011246000.jpg
天然酵母のパンは、
夕方には焼けるかな♪

そうそう、
しまってあった道具を出してっと。。。

サロンのドア用に小さなリースを作ったり、
200911011212000.jpg

ちょっと風が強いけれど、
お天気も良いので、
気分も上々〜♪
山盛りのお洗濯物も乾いてくれそうだし、
良かった〜(^^)v


午後からはアイロン掛けを済ませたら、
ゆっくり読書なんかも良いなぁ〜♪
お休み満喫中な私です(^^*)

カレンズパン

200910200700001.jpg
久しぶりに天然酵母のパンを焼きました♪

何度か酵母をおこして元種を作っていたのですが、
乳酸菌?か酢酸?の仕業でめちゃめちゃ酸っぱくなって、
失敗続きでした〜(^^;
どうしてなのかしら。。。分かりませ〜ん!

なので今回は酵母そのままで焼いてみました。

酵母そのままで焼くのは初めてでしたが、
もっちもちの美味しいパンが焼けました〜♪
良かったぁ(*^^*)

自家製酵母は生き物なので、
毎回同じように焼けるとは限りません。
気長に仲良く付き合いなから、
美味しく焼けるかなぁ〜♪って、
ワクワク感を楽しみたいと思っています。
少々失敗したってご愛嬌。
おうちパンだから平気なのです(笑)。

オレンジピールのカンパーニュ♪

200908071609000.jpg
天気予報が外れてくれて、
青空〜♪
バスマット、バスタオル、
枕カバー、ジーパン等々。。。
全部乾いたよ〜\(^^)/


気を良くした私は、
この間作ったオレンジピールで、
オレンジピールのカンパーニュを焼きました〜(^^)v


爽やかな風味のカンパーニュ
そのままでも美味しいけれど、
クリームチーズをぬっても美味しかったです♪


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